O CHOCOLATE COMO "PASSAPORTE" PARA A HISTÓRIA.

Este final de semana está ocorrendo a feira do chocolate em Ravenna. E quantas formas, cores, cheiros e sabores! E tudo á base dos mais diversos tipos de chocolate e fantasias! "Caio de paraquedas" neste universo achocolatado e vejo-me perdida em meio as diversas receitas de Chocolate: Chocolate com frutas, chocolate com flores, chocolate com amendoas, chocolate com mashmellows, torrone, chocolate com pistache, chocolate com pimenta, chocolate com café, chocolate e janduia, salame de chocolate, chocolate com arroz, chocolate com queijo, queijo de chocolate, chocolate doce, amargo, azedo, quente, gelado, branco, preto, amarelo, laranja e até verde... Nossa! Todos os tipos de chocolates para todos os gostos! E olha que eu não falei nem da metade da "lista" dos diferentes tipos de chocolate encontrada nas feiras e mercados italianos.

Comer um destes chocolates é poder voltar no tempo e ter uma bela aula de história:

Este nobre alimento tem uma origem muito antiga e mexicana. Ninguém sabe ao certo quando surgiu esta guloseima, mas é provavel que as primeiras civilizações a desenvolve-lo tenham sido os Olmecas, Maias e Toltecas, sendo herdado pelos Astecas e outros povos pré-colombianos espalhados pela america latina. O chocolate era uma bebida amarga, gordurosa e super temperada com pimenta. Considerada uma bebida dos Deuses, era consumida principalmente pelos nobres e reis antes das longas viagens, antes de uma bela noite de amor, ou para receber no "melhor modo" um fino visitante, ou um Deus. Foi a bebida amistosamente apresentada por Montezuma, imperador dos Astecas, ao Hernán Cortés, lider da expedição espanhola responsavel pelo massacre daquela civilização, por volta de 1520. Aquela bebida acabou por ser também apreciada por Cortés que, por consequência, encheu sua caravela de sementes de cacau, levando-as para a Espanha, como se fosse ouro. E de fato, tinha um valor tão precioso quanto, já que era um "tesouro" desconhecido pelos europeus daquela época.

Portanto, o chocolate nasceu na América-latina, mas foi hiper desenvolvido pelos europeus. E eu fico de boca aberta com tal desenvolvimento! É impressionante o que dá pra fazer á partir do cacau!

O mais engraçado desta feira que visitei foi ver, em meio aos standers de chocolate, a presença de um prático "ambulatório" para os diabéticos! É tanto chocolate que não ha como resistir! E quem passar mal tem como ser acudido pelo ambulatório.

*Para os amantes da culinária, aqui vai a receita que encontrei na net do "Cannolo Siciliano" (esta delicia da foto ao lado) .

Buon Appetito!

Cannolo Siciliano

Ingredientes da massa:150 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau em pó
1/2 colher de sobremesa de pó de café
1 clara
10 g de açúcar
10 g de margarina
1 pitada de sal
1 colher de sopa de vinho Marsala
1 colher de sopa de conhaque ou pinga
1 colher de sobremesa de canela

Ingredientes do recheio:250 g de ricota fresca passada na peneira
125 g de açúcar20 g de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos
1/2 cálice de licor de laranja ou casca ralada de 1 laranja
1 colher de sopa de uvas passas amolecidas em água
20 g de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos
6 cerejas ao marrasquino
12 pedaços de casca de laranja cristalizada ou em calda
1 xícara de óleo de girassol
canudos de metal ou de bambu para enrolar a massa

Modo de preparo

Massa: Misture a farinha com o cacau, o café, a clara, o açúcar, a margarina, a pitada de sal, o vinho, o conhaque ou a pinga e a canela. Forme uma bola e deixe-a descansar coberta por no mínimo 1 hora.

Recheio: Prepare o recheio misturando a ricota passada pela peneira com o açúcar, as frutas cristalizadas, as uvas passas e o licor.Abra a massa bem fininha e corte círculos com um pires de chá. Enrole a massa nos canudos besuntados de óleo e passe a clara de ovo na borda para fechar o cone. Frite de dois em dois, em bastante óleo, até que estejam bem corados. Deixe escorrer sobre papel absorvente.Quando esfriar, retire a massa dos canudos com cuidado. Coloque o recheio em um saco de confeitar e preencha os canudos. Enfeite as pontas com as raspas de laranja e as raspas de chocolate.

Tempo de preparo: 40 minutos. Rende 12 canudos.